| Muito apreciada em países como Líbano, Síria, Palestina e Jordânia, a Osmalieh (ou Ismalieh) combina a delicadeza da massa kataifi com um recheio cremoso e uma calda aromatizada com água de flor de laranjeira.
O contraste entre a textura crocante e o interior macio faz dessa sobremesa uma presença constante em festas e reuniões familiares no Levante. Uma receita simples, elegante e cheia de tradição. Receita Ingredientes 1 kg de ricota 1 lata de leite condensado 1 pacote de massa kataifi (cabelo de anjo) 100 g de manteiga sem sal Calda 4 xícaras de açúcar 4 xícaras de água 2 tampinhas de água de flor de laranjeira Para finalizar Pistache picado Modo de preparo Bata a ricota com o leite condensado até obter um creme liso. Em uma frigideira, doure a massa kataifi na manteiga até ficar levemente crocante. Prepare a calda fervendo a água com o açúcar. Desligue o fogo e acrescente a água de flor de laranjeira. Em uma assadeira, distribua metade da massa, espalhe o creme de ricota e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 25 minutos, até dourar. Retire do forno, regue imediatamente com a calda ainda quente e finalize com pistache picado.
Saḥtein! (صحتين) — expressão árabe usada para desejar que a refeição faça bem à saúde, equivalente ao nosso “bom apetite”. Fonte da receita: Instagram @chefmakary |
