Você já ouviu falar das alcomônias? Esse doce delicioso tem origem árabe e foi introduzido em Portugal durante a presença dos mouros na Península Ibérica. Feito à base de farinha, mel, canela e amêndoas, o sabor das alcomônias reflete a forte influência da cultura árabe na gastronomia portuguesa.
Uma curiosidade: a palavra “alcomonia” é de origem árabe e significa “da cor do cominho”. A farinha torrada com o mel, deste doce, tem essa cor.
Além do sabor irresistível, as alcomônias são um símbolo da fusão de culturas e da riqueza histórica compartilhada entre o mundo árabe e a Península Ibérica. Que tal provar um pedacinho dessa história? 😉
Anota aí a receita:
INGREDIENTES:
2 kg de farinha de trigo torrada
2 kg de açúcar amarelo
Pinhões (quanto baste)
1 l de água
PREPARAÇÃO:
A farinha é posta num tabuleiro e vai ao forno a torrar.
Coloca-se a água no fogo com o açúcar em um tacho de cobre.
Quando estiver quase fervendo, adicione os pinhões e deixe ferver durante uns quinze minutos.
Em seguida, acrescente a farinha torrada, pouco a pouco, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando a massa atingir uma certa consistência, transfira para uma mesa, polvilhada de farinha, e abra com um rolo até atingir a espessura desejada.
Depois corte as alcomonias à faca, em forma de pequenos losangos que precisam esfriar e secar antes de serem servidos.
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